Начало деятельности Аполонии относится к 2015 году, когда она дебютировала в индустрии в День Святого Валентина. Она состояла в отношениях с режиссером фильмов для взрослых Рамиро Лапьедрой. Тогда Аполонии было двадцать два года, и после того, как она сделала свою первую сцену, она поняла, что ей нравится внимание, и решила остаться в индустрии и сделать карьеру. За несколько месяцев Аполония успела набрать десятки тысяч подписчиков в социальных сетях. Вскоре после того, как она начала свою карьеру, Аполония основала свою продюсерскую компанию Apolonia Films, которая начала снимать сцены для испанского продюсера Cumlouder. Она продолжала выступать в Х-рейтинговых сценах и сняла несколько чрезвычайно горячих сцен (Латина, молодые, групповой секс, хардкор, оргазм) для известных компаний, таких как Mofos, Private, Bangbros, Joymii, Vivthomas, Sextar, Metart, Wow Girls и т. д. Аполония Лапиэдра в октябре 2015 года получила две награды “нимфы” на фестивале эротического кино в Барселоне, причем одна из них была присуждена за лучшую женскую роль года, а другая-за любительскую сцену "El Primer Anal de Apolonia" (первый анальный фильм Аполонии). Она была на обложке испанского журнала Primera Line и на обложке французского журнала Hot Video, журнала, специализирующегося на европейском взрослом кино.